pasta e patate

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 1 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di pasta secca all'uovo
300 grammi di patate
100 grammi di pancetta affumicata
3 rametti di timo
100 grammi di parmigiano
1 litro di brodo vegetale
60 grammi di cipolle
10 grammi di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

588Kcal
19g di grassi
19g colesterolo
10g di fibre
27g di proteine

La pasta e patate

La pasta e patate è uno dei piatti poveri e più squisiti d'Italia, nato con pochissimi ingredienti a cui poi si è aggiunta la pancetta, un ingrediente non propriamente povero. Ma questa e il timo rendono il soffritto molto gustoso e aromatico, pronto per accogliere le nutrienti e sostanziose patate e la pasta, rigorosamente corta, da cuocere in brodo ma in modo che si asciughi e diventi quasi asciutta. D'inverno si può preferire una soluzione più liquida, preferendo la minestra di patate alla pasta, che invece deve far sfumare tutto il brodo. La pasta con le patate è un piatto gustoso, amato anche dai bambini, ottimo d'inverno per riscaldare fredde giornate, ma anche buono in primavera, quando la si lascia raffreddare un po e spesso assume un sapore ancora più gustoso. Nato dalla buona tradizione contadina, questo piatto non è solo semplice da fare, ma anche piuttosto veloce. E potrete ancora stupire i vostri ospiti con il gusto genuino dei buoni prodotti.

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Gli ingredienti

La pasta e patate si cucina in poco tempo e con pochi ingredienti, per una preparazione veloce ma molto gustosa. Per quattro persone procuratevi quindi:

350 gr di pasta piccola da minestra come ditalini o conchigline

300 gr di patate

100 gr di pancetta

3 rametti di timo

100 gr di parmigiano

1 lt di brodo vegetale

1 cipolla

olio extravergine d'oliva

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Preparare le patate

La prima operazione da fare in assoluto è pelare le patate, tagliandole poi a cubetti molto piccoli e lavandole con cura in acqua fredda. Quindi asciugatele e mettetele da parte.

Preparare il soffritto

Iniziate con il preparare un soffritto classico di cipolla, tritandola per bene e ponendola a dorare in una pentola grande, dove avrete posto a scaldare cinque cucchiai d'olio e il timo.

La pancetta

Nel frattempo avrete anche tagliato a cubetti la pancetta per metterla a friggere appena dorata la cipolla, facendola rosolare a fuoco medio.

La cottura della minestra

Una volta rosolata bene la pancetta mettete il fuoco molto basso e ponete le patate a cubetti a insaporire per circa 5 minuti, mescolando continuamente per non farle attaccare. Poi aggiungete il brodo fino a coprirle del tutto e lasciate andare per cinque minuti a fuoco medio.

La cottura della pasta

Quando avrete fatto cuocere 10 minuti le patate in brodo a fuoco medio, mettete anche la pasta a cuocere, seguendo i tempi relativi di cottura indicati in confezione. Nel frattempo grattate il parmigiano. Una volta cotta mescolate il parmigiano alla pasta e servite in piatti da zuppa ancora calda, o se preferite anche lasciando raffreddare un pochino.

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