alimenti
In alimenti trovate le descrizioni di tutti gli alimenti che vengono utilizzati in cucina, dal più comune al più raro. Le descrizioni fanno un'ottima panoramica sulle qualità organolettiche dei diversi alimenti e descrivono le proprietà nutritive che contraddistinguono i diversi cibi.
Sapere la composizione di un alimento e capirne le qualità è fondamentale sia per l'alimentazione che per la dieta che per la preparazione delle ricette. Se conosciamo bene gli alimenti di base possiamo infatti giocare con il cibo e con le ricette come solo i veri chef sanno fare. Conoscere la composizione degli alimenti è importante ed i cuochi più sofisticati sanno benissimo che solo conoscendo la materia dei cibi ed il comportamento alle diverse temperature di cottura si può capire l'essenza della cucina.
La cucina è in parte talento, in parte tatto ed intuito ma è in parte anche scienza. La fisica e la chimica sono alla base della maggior parte dei processi di trasformazione dei prodotti ed è principalmente per questo motivo che è importante conoscere e sapere distinguere i pregi ed i difetti dei diversi alimenti.
Dalla carne alle verdure,
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L'aceto è una sostanza liquida utilizzata per condire svariati alimenti. Esistono diverse tipologie di aceto e ognuna di esse si sposa con delle determinate pietanze: l'aceto di mele ha un colore chi
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L'acqua è un elemento essenziale non solo del nostro corpo ma anche dei cibi che mangiamo ed è importante conoscerne le proprietà sia in cucina che in alimentazione
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Con l'acqua tonica, si possono realizzare numerosi cocktail, specialmente quelli di Gin e Vodka, oppure si può assaporare al naturale.
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Con le costolette di agnello, si possono realizzare sia secondi patti di carne sfiziosi e saporiti, sia la preparazione di sughi per primi di pasta corta oppure lasagne.
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L'etanolo, ovvero l'alcool puro, provoca dipendenza fisica e psichica, quindi sconsigliamo l'uso frequente di bevande alcoliche.
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L’uomo, per la propria sopravvivenza ha bisogno essenzialmente di tre cose, aria da respirare, acqua
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Gli alimenti contenenti amido sono moltissimi e questo elemento presente in essi, fa si che una volta cotti, come ad esempio gli gnocchi, questi risalgano a galla.
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L'ananas sciroppata è un frutto che potete realizzare facilmente in casa, con l'aggiunta di ingredienti semplici da reperire al supermercato.
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L'anguilla marinata è una ricetta tipica del nostro paese, che vanta moltissimi tipologie di cottura in base alle tante regioni che utilizzano diversi ingredienti.
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Oggi l'aperitivo ha riscoperto il giusto valore e viene sempre più apprezzato anche nel resto del mondo, accompagnato da stuzzichi e piatti tipici.
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Questo alimento ha un forte potere allergenico e può provocare reazioni molto pericolose per salute, infatti sconsigliamo il consumo a coloro che ne soffrono.
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Con il passare degli anni, la storia di questo grande albero da frutto, ci racconta di come l'arancio è stato presente nella storia fin dagli antichi romani.
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Con questo pesce dal sapore particolare, molto differente dai classici pesci azzurri, si possono realizzare moltissimi ricette ed appetitosi crostini.
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L'aringa affumicata si può reperire facilmente nei supermercati, ed è un alimento ottimo da assaporare accompagnato con cipolle e verdure.
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L'Asiago fresco è un ottimo formaggio da servire in tavola e la sua conservazione è breve, quindi una volta aperto è preferibile il suo consumo totale.
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Con questo prodotto molto facile da trovare in commercio, si possono realizzare moltissime pietanze gustose e primi piatti saporiti.
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Questo cereale integrale, è ottimo per le mamme nel periodo dell'allattamento e per curare ferite o per chi sta trascorrendo un periodo di degenza.
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Questo frutto molto grande, ha al suo interno un seme unico anch'esso di dimensioni notevoli e può arrivare ad un peso massimo di circa un chilo.
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Questo dolce da forno si realizza attraverso ingredienti semplici, ma necessita di una preparazione molto lunga specie per il suo impasto.
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Con il babaco si possono realizzare moltissime bevande gustose, con l’aggiunta di zucchero e limone, ideale nel periodo estivo, grazie alle sue proprietà rinfrescanti.
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Il banano è originario dell'Asia meridionale della fascia tropicale e produce frutti molto gustosi e commercializzati.
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Con la barbabietola rossa, si possono fare moltissime ricette, che se è preferibile consumarlo crudo per integrare tutte le sue vitamine e sali minerali.
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Con il basilico fresco, si possono realizzare moltissime ricette e può essere consumato anche crudo in mezzo all'insalata o servito come antipasto vegetariano.
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Con la bieta, si possono realizzare moltissime ricette calde, come zuppe e minestroni, ma è ottima da assaporare anche saltata in padella dopo la cottura in acqua bollente.
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Sono moltissimi i modi di farcitura di questo dolce, ed anche le ricette che prevedono il suo impiego come ad esempio il profiterole.
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In commercio si possono trovare moltissimi tipi di birra, sia ad alta fermentazione, sia birre di frumento, in base anche ai gusti del posto.
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La produzione della birra chiara, risale al settimo secolo e grazie alle quantità di farina ed acqua che venivano invertite, si preparava anche il pane.
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Questa bevanda, molto apprezzata da tutti, va consumata con moderazione, perché anch'essa come tutti gli alcolici, potrebbe provocare fastidiosi sintomi in caso di abuso.
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Per realizzare i frollini occorre avere a disposizioni i classici ingredienti e l'aggiunta di aromi a vostro gradimento che potete reperire facilmente.
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Con la farina integrale si possono realizzare i biscotti per la colazione, leggeri e fragranti, da accompagnare con del buon latte scremato fresco.
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Il Savoiardo è conosciuto principalmente per il suo utilizzo nella realizzazione del tiramisù, ma anche in molti altri dolci è presente.
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Il brandy è un distillato di uve, largamente utilizzato come digestivo dalle generazioni più vecchie, mentre i giovani amano liquori più semplici.
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Con questo insaccato dal sapore particolare e retrogusto dolciastro, si possono preparare moltissime ricette e servire in tavola come antipasto.
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Con questo latticino molto delicato e nello stesso tempo dal retrogusto inconfondibile, potete realizzare ottimi antipasti sfiziosi da servire sulle vostre tavole.
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La brioches da noi molto conosciuta ed apprezzata specialmente al mattino, può essere accompagnata sia con del caffè o te, che con il succo di frutta.
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Per la preparazione di un buon brodo di dado, vi consigliamo quello classico alla carne, che dona alla pietanza molto sapore e gusto al palato.
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Per la preparazione di un buon brodo di gallina, occorre avere a disposizione della carne macellata fresca e possibilmente non allevata in batterie.
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Una volta preparato in casa il vostro budino alla vaniglia, potete decoralo con moltissimi ingredienti, come la frutta secca oppure fresca e la panna montata.
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Il bue rientra a far parte della famiglia delle Bovidae, e l'esemplare femminile è la mucca o la vacca, utilizzata principalmente per ricavare il latte.
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Con questo latticino si possono preparare moltissimi ricette di antipasti sfiziosi, accompagnandolo con salumi pregiati e ortaggi di stagione.
prosegui ... , passando dalle bevande e dai condimenti, in questa sezione troverete tutti gli alimenti della cucina e potrete approfondire le loro caratteristiche.
